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폰즈소스

조회 수 3993 추천 수 0 2011.12.29 22:25:55
라퓨타 *.156.189.30

폰즈 소스는 삼바이스, 폰즈, 다시물을 1:1:1 비율로 섞어 숙성해 완성 한다.

 

<재료>

*삼바이스

다시 100cc

식초 75cc

정종 10cc

설탕 48g

소금 1g

레몬 약간

다시마 15cm

일제 사시미 다마리 간장 약간

 

*폰즈

다시마 15cm

501간장 75cc

식초 125cc

유자 75cc

정종 10cc

설탕 5g

 

<조리법>

재료를 혼합 후 실온에서 하루 숙성 후 용기에 담아서 사용

 

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