글 수 58
양파 소스
A)
1. 양파 小 1개를 다진다.
2. 버터를 넣고 살짝 타게끔 잘 익힌다.
B)
흑설탕 1T >> 흰설탕을 구워서 갈변 시켜 사용
토마토 케첩 1/3컵
우스타 소스 1T
재료를 살짝 녹여서 혼합 후 A와 B를 살짝 끓여서 사용.
마요네즈 소스
마요네즈 4T
된장 1t
깨소금 1t
육수를 넣어 농도를 조절 하고 참기름을 약간 섞어도 좋다.
된장 소스 (꽁치, 마늘 꼬치)
육수 3T
고추가루 1/2T
후추가루 약간
몽고 된장 사용 시 채에 내려 쓰고 잘섞어 살짝 끌여서 쓴다.
두반장 소스 (닭고기, 파 꼬치)
A)
대파 3cm를 다져서 기름에 볶음.
B)
두반장 2T
간장 3T
설탕 2/3T
맛술 1T
육수 2T
참기름 1T
생강즙 약간 >> 나중에 혼합.
A+B를 살짝 끌인 후 대파 다진것 혼합 사용.
카레소스
마늘 1쪽 小
생강 1쪽 小
카레가루 2t
물 1T
화이트와인 3T
월계수입 1/2장
소금 1/2t
후추가루 약간
위 재료를 혼합 후 살짝 끌여서 사용
사과 소스
사과민찌 1/3개
간장 2T
정종 1T
참기름 1T
설탕 1T
사과즙 4T
깨소금 1/2T
육수 3T
후추가루 약간
다진마늘 약간
모든 재료를 섞어서 살짝 끓여 쓴다.
간장 소스
간장 6T
미림 3T
설탕 1T
육수 3T
녹말물 1/2t
버터 1T
혼합 후 살짝 끓인다.
