글 수 58
<재료>
게 1마리
간장 1L
미림 1L
정종 1L
청양 고추 개
건고추 5개
통생강 1쪽
대파 1개>> 직화구이 해서 사용
양파 1개 >> 직화구이 해서 사용
다시마 적당량
황설탕 100g
통후추 약간
마늘 5개 이상 >> 직화구이 해서 사용
월계수잎 1쪽
*기타 한약재
감초, 당귀, 황귀 등
<조리>
1. 야채 정리. 마늘 대파 양파는 직화 구이 한다.
2. 생강은 편썬다. 양파 두껍게 썬다. 대파 반 쪼개서 쓴다. 고추 칼로 세로로 1줄 칼집 내서 쓴다.
3. 게를 솔로 깨끗이 문질러 씻는다.
4. 소스를 끓여서 거품을 걷은 후 식힌 후 건데기를 걸러낸다.
5. 용기에 게를 깔고 4를 넣고 걸러낸 건대기를 망에 넣고(새 재료를 더 첨가 한다) 봉인.
6. 하루 지나고 나서 액체만 따로 꺼내서 끓이고 식혀서 다시 담구는 과정을 하루 한번 3일간 반복.
7. 5일 후 부터 식사 가능.
<메모>
보관 시 소스와 게를 따로 보관.
냉동게를 사용하는게 맛이 더 낫다.(먹기 편하다).
