전통주 수첩

글 수 14

닥주/저주(楮酒)

조회 수 2434 추천 수 0 2011.02.20 22:20:10
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 구멍떡을 만들어, (물을 1되 넘게 섞어 끓여 식힌다.) 차게 식힌다.

3, 누룩 5홉, 밀가루 5홉을 혼합하여 술독에 담는다.
덧술 만들기
1, 찹쌀 6되, 백미 10되를 잘 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어, 차게 식힌다.

3, 닥나무 잎을 삶아 걸러 받힌다. 즙을 이용한다.

4, 술독에 담는다.


3-4일 후에 쓴다.
닥나무 잎 즙을 얼마나 만들어야 하는지 나와있지 않습니다. 많은 제조법을 보고 판단 하건데 물 1말 5되에 삶아 1말을 만들어 사용하는 것 같습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_3/14176/930/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수

경향옥액주

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 2750

닥주/저주(楮酒)

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 2434

도화주(桃花酒)

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3146

두견주(杜鵑酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3097

매화주(梅花酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3402

백화주(百花酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3892

소나무마디술(松節酒) [2]

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 2771

솔방울술(松鈴酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3435

솔잎술(松葉酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3463

솔잎술(松葉酒)2 [2]

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3782

송국주(松菊酒)

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 2718

송화주(松花酒)

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3060

연엽주(蓮葉酒)

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3205

연화주(蓮花酒)

  • 酒人
  • 2011-02-20
  • 조회 수 3547
목록
쓰기
XE Login