전통주 수첩

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송화주(松花酒)

조회 수 2924 추천 수 0 2011.02.20 22:40:11

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/14212

밑술 만들기

1, 먼저 송화를 따서 볕에 말린다.

2, 찹쌀 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 담갔다가 가루를 낸다.

3, 송화 5되를 물 3말에 달인다.

4, 송화 달인 물 2말 정도로 죽을 써 차게 식힌다.

5, 누룩 7되를 섞어 술독에 담는다.

5일 후 덧술을 한다.

덧술 만들기

1, 멥쌀 10말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 지에밥으로 만들어 차게 식힌다.

3, 송화 1말을 물 5말에 오래 달여 지에밥과 섞는다.

4, 차게 식으면, 누룩 3되와 섞어 술독에 담는다.

14일 후에 먹을 수 있다.

5월 말경이 되면 송화가 터지기 때문에 5월 중순경부터 송화를 채집하여 사용합니다

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