전통주 수첩

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도화주(桃花酒)

조회 수 3035 추천 수 0 2011.02.20 22:21:00
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 정월에 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 쌀을 가루내어 물 2말 5되로 죽을 써 차게 식힌다.

3, 누룩 1되 3홉, 밀가루 1되 3홉을 죽과 잘 섞어 술독에 담는다.

복숭아 꽃이 필 무렵에 덧술을 한다.


덧술 만들기
복숭아 꽃이 필 무렵 덧술을 준비한다.

1, 멥쌀, 찹쌀 각 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가둔다.

2, 쌀을 지에밥으로 만들어 끓는 물 6말과 섞어 차게 식힌다.

3, 복숭아 꽃 2되화 함께 술독에 담는다.

4, 복숭아 가지를 2~3개월 꽂아 숙성시킨다.
복숭아 꽃을 넣을 때, 밥->꽃->밥->꽃 순으로 켜켜로 술독에 담아야 합니다.
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