전통주 수첩

글 수 24

건주(乾酒)

조회 수 2563 추천 수 0 2011.02.19 11:42:37

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13651

건주 만들기

사용약재 : 부자 5개, 생오두 5개, 생건강, 계피, 촉산 각각 5양

1, 찹쌀 5말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 놓는다.
2, 지에밥으로 만들어 차게 식힌다.
3, 누룩 7근 반과 각 약재를 가루내어 술 빚는 법대로 담고 술독에 담아 넣는다.
4, 7일 만에 술이 익는다.

문헌에는 술 빚는 법대로 담는다고 하였다.
술 지게미를 짜내어 꿀에 반죽해서 계란 크기의 환을 만든다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com

물 1말에 넣으면 좋은 술이 된다. 봄에 술 담을 때 만들면 더욱 좋다.

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