전통주 수첩

글 수 113

목욕주

조회 수 1605 추천 수 0 2011.02.19 17:35:10
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1. 백미 2되를 깨끗이 씻어 가루로 만든다.

2. 구멍떡을 만들고 매우 쳐서 차게 식힌다. (전통주교실 구멍떡 만들기 참고)

3. 누룩 1되를 섞는다.

4. 술독 바닥에 닥나무 잎을 가득 깔고 그 속에 뭉쳐서 넣는다.

5. 위를 잎으로 많이 덮고 입구를 단단히 봉한다.

3일 후에 덧술을 한다.
덧술 만들기
1. 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 만든 고두밥을 시루째 놓고 물을 뿌려서 식힌다.

3. 밑술과 버무려 21일 후에 쓴다. <음식방문>
시루째 고두밥에 물을 뿌려 식히는 것은 고두밥의 수분이 쉽게 날아가지 않도록 하는 것입니다. 물이 적게 들어가는 술이기 때문에 수분증발을 막기 위한 제조법입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13806/a23/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9081
53 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2118
52 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2055
51 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1945
» 목욕주 酒人 2011-02-19 1605
49 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1760
48 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1513
47 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1464
46 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1507
45 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1534
44 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1506
43 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1794
42 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1501
41 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1613
40 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2360
39 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1482
38 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1729
37 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1915
36 댓잎술 酒人 2011-02-19 1952
35 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1435
34 당백화주 酒人 2011-02-19 1542
목록
쓰기
XE Login