전통주 수첩

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모주(母酒)

조회 수 1753 추천 수 0 2011.02.19 17:34:39
酒人 *.167.34.247
 
모주만들기
모주는 술을 거르고 남은 술지게미에 물이나 쌀 뜨물을 을 넣어 재워 둔 것입니다. 이것을 다시 걸러
막걸리를 만드는데 이것을 모주라 합니다.

1. 맑은 술을 거르고 남은 것을 모와둔다.

2. 술을 거를 때 물이나 뜨물을 섞어 가며 손으로 눌러 짠다.

3. 거른 술을 차가운 곳에 보관하여 가능하면 빨리 먹는다.
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