전통주 수첩

글 수 113

동하주(冬夏酒)

조회 수 1493 추천 수 0 2011.02.19 17:28:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 5말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.

2, 끓는 물 5말과 섞어 반쯤 익힌다. (범벅)

3, 범벅이 차게 식거든, 누룩가루 5되를 섞어 술독에 담는다.

6일째 덧술을 빚는다.
덧술 만들기
1, 멥쌀 10말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.

2, 끓는 물 10말을 지에밥과 섞어 차게 식힌다.

3, 밑술과 섞어 술독에 담는다.

4, 7일이 지나면 용수를 박아 청주를 떠낸다.

청주를 떠내고 남은 술 맛이 매우 쓰면 물을 타서 쓴다고 하였다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13782/e82/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8979
53 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2089
52 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2040
51 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1934
50 목욕주 酒人 2011-02-19 1580
49 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1751
48 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1500
47 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1451
46 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1495
45 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1524
44 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1495
43 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1767
» 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1493
41 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1602
40 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2342
39 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1465
38 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1714
37 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1882
36 댓잎술 酒人 2011-02-19 1937
35 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1417
34 당백화주 酒人 2011-02-19 1524
목록
쓰기
XE Login