전통주 수첩

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동정춘(洞庭春)

조회 수 2343 추천 수 0 2011.02.19 17:24:06
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루를 내어 반죽한 후, 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발을 넣고 찐다.

3, 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 섞어 술독에 담고 밀봉한다.


4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1, 깨끗이 씻어 불린 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.

2, 밑술과 섞어 술독에 담는다.


주의> 필요 없는 물과 쇠그릇을 피하라고 <임원 16지>에 기록되어 있다.


구멍떡을 만들어 식힐 때, 수분이 날아가지 않도록 뚜껑을 덮어주면 좋습니다.
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