로그인
회원 가입
val1['selected']">
val1['open_window']=='Y'">연구소 소개
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">설립 취지
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">오시는 길
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">미디어 센터
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">궁중술빚기대회
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">우리술 주안상대회
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">
val1['selected']">
val1['open_window']=='Y'">교육 과정
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">교수 소개
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">교육비지원과정
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">특별지원과정
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">위탁 교육
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">교육과정 Q&A
val1['selected']">
val1['open_window']=='Y'">전통주 자료실
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">전통주뉴스
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">전통주 수첩
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">전통주 교실
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">가양주 신문
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">자료실
val1['selected']">
val1['open_window']=='Y'">이야기 마당
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">가입인사
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">자유게시판
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">성공 혹은 실패
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">지역 모임
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">사진첩
val1['selected']">
val1['open_window']=='Y'">동문 커뮤니티
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">동문소식
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">동문칼럼
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">동문사진첩
val2['selected']">
val2['open_window']=='Y'">전통주 취업센터
전통주뉴스
전통주 수첩
순곡주
약용주
가향주
혼성주
증류주
과실주
전통주 교실
술 빚기
누룩 디디기
초보자 교실
FAQ
술빚기 Q&A
가양주 신문
방유석의 주안상
이주의 술술술
고수를 찾아서
우리술을 찾아서
세계의 전통주
약재사진첩
전통주 업체
자료실
가양주학
고문헌&논문
약주와 약재
우리술의 역사와 문화
동영상 자료실
전통주 수첩
글 수
113
Classic Style
Zine Style
Gallery Style
별주(別酒)2
조회 수
1474
추천 수
0
2011.02.19 18:06:40
酒人
*.167.34.247
http://www.suldoc.com/13892
밑술 덧술 빚기
수운잡방에 있는 별주는 밑술과 덧술을 범벅으로 하고 덧술을 고두밥으로 한다.
1. 멥쌀 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 끓는 물 3말로 개어 죽을 만들어 차게 식힌다. - 범벅
3. 좋은 누룩 6되를 고루 섞어 술독에 담고 잘 봉한다.
6일 후에 덧술한다.
1. 덧술은 밑술과 방법이 동일하다.
2차 덧술 빚기
1. 멥살 2말, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 고두밥이 따뜻할 때 밑술과 섞어 술독에 담고 굳게 봉한다.
술이 익으면 술주자에 짠다. - 탁주로 먹는 술이다.
그 맛이 감미롭고 향기로우며 독하다고 하였다. <수운잡방>
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13892/624/trackback
목록
수정
삭제
List of Articles
번호
제목
글쓴이
날짜
조회 수
공지
가입인사 후에 이용할 수 있습니다.
[19]
酒人
2011-07-10
8993
93
삼일주(三日酒)2
酒人
2011-02-19
1458
92
삼일주(三日酒)1
酒人
2011-02-19
1578
91
삼오주(三五酒)
酒人
2011-02-19
2075
90
삼미감향주(三味甘香酒)
酒人
2011-02-19
1914
89
사절통용육두주(四節通用六斗酒)
酒人
2011-02-19
1459
88
사절칠일주방(四節七日酒方)
酒人
2011-02-19
1452
87
사절주(四節酒)
酒人
2011-02-19
1455
86
사오주(四午酒)
酒人
2011-02-19
1871
85
사시주(四時酒)2
酒人
2011-02-19
1459
84
사시주(四時酒)1
酒人
2011-02-19
1470
83
부의주(浮蟻酒)2
酒人
2011-02-19
2328
82
부의주(浮蟻酒)1
酒人
2011-02-19
2487
81
부렵주
酒人
2011-02-19
1444
80
보경가주(寶卿家酒)
酒人
2011-02-19
1546
79
별향주(別香酒)
酒人
2011-02-19
1536
»
별주(別酒)2
酒人
2011-02-19
1474
77
별주(別酒)1
酒人
2011-02-19
1750
76
벽매주방
酒人
2011-02-19
1417
75
벽향주(碧香酒)7
酒人
2011-02-19
1553
74
벽향주(碧香酒)6
酒人
2011-02-19
1469
목록
쓰기
첫 페이지
1
2
3
4
5
6
끝 페이지
Board Search
제목
내용
제목+내용
댓글
이름
닉네임
아이디
태그
검색
Contributors
Tag List
Close Login Layer
XE Login
아이디
비밀번호
로그인 유지
회원 가입
아이디/비밀번호 찾기
인증 메일 재발송
Close Login Layer