전통주 수첩

글 수 113

녹자주

조회 수 1481 추천 수 0 2011.02.19 17:13:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루 내어, 물 2되를 부어 죽을 써 차게 식힌다.

3, 섬누룩 1되와 혼합하여 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린다. (술 빚기 하루 전)

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 누룩 3홉과 밑술을 혼합하여 술독에 넣는다.


10일 후면 술이 된다고 하였다.


섬 누룩은 막누룩 즉, 좋지 않은 누룩을 의미합니다. 그러니 좋은 누룩 5홉을 사용해도 될 것입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13749/dcd/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9040
93 급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 1613
92 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1537
91 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1515
90 낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 1833
89 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1485
88 남성주 酒人 2011-02-19 1510
87 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1472
86 내국향온법 酒人 2011-02-19 2138
85 내주 酒人 2011-02-19 1461
84 노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 1758
» 녹자주 酒人 2011-02-19 1481
82 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 1970
81 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1511
80 당백화주 酒人 2011-02-19 1537
79 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1428
78 댓잎술 酒人 2011-02-19 1948
77 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1903
76 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1722
75 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1475
74 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2349
목록
쓰기
XE Login