전통주 수첩

글 수 113

사시주(四時酒)1

조회 수 1461 추천 수 0 2011.02.19 18:30:05
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 음식디미방
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 뒀다가 가루낸다.
2. 더운 물 3말로 죽을 쑤어 식힌다.
3. 누룩 1되 반을 섞어 술독에 담는다.

4일이 지나거든 덧술을 한다.
덧술 빚기
1. 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 찐다.(고두밥)
2. 식거든 밀가루 3홉을 밑술에 먼저 넣어 섞어 둔다.
3. 그리고 찐 밥과 밀가루 섞어 놓은 밑술을 섞어 술독에 담는다.
4. 7일 ㅎ면 술이 독하고 좋다 하였다.

찐 밥과 밑술 그리고 밀가루를 함께 섞지 않고, 미리 섞어 두었다가 나중에 찐밥을 넣는 것이
독특하다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13912/796/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8948
13 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1459
12 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1458
11 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1453
10 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1451
9 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1451
8 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1449
7 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1448
6 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1445
5 내주 酒人 2011-02-19 1445
4 부렵주 酒人 2011-02-19 1437
3 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1414
2 벽매주방 酒人 2011-02-19 1407
1 백료주(白(료)酒)1 酒人 2011-02-19 1371
목록
쓰기
XE Login