|
|
| |
 밑술 만들기 |
|
1, 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.
2, 가루내어, 물 1말에 갠다.
3, 여기에 누룩가루 1되 5홉, 밀가루 1되 5홉, 석임 1되를 섞어 차게 식힌다.
|
 |
|
|
| |
 덧술 만들기 |
|
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.
2, 고두밥을 만든다.
3, 고두밥 1말에 끓는 물 1말씩 하여 밤새워 익힌다.
4, 밑술과 섞어 술독에 담는다.
5, 10일만에 쓴다.
|
|
|
|
| |
 섞임 만드는 법 |
|
1, 물 한사발에 멥쌀 5홉을 담가 둔다.
2, 꽤 불린다.
3, 쌀은 건져 놓고, 그 물을 끓여 쌀 위에 붓는다.
4, 그대로 담가 둔다.
5, 내일 쯤 쓰려거든 누룩 한줌만 섞어 두었다 쓴다.
|
|
|
|
| |
  |
| 멥쌀 닷홉을 물 한사발에 담가 꽤 불거든 쌀은 건져 놓고 물을 소쿠라지게 끓여 그 쌀 위에 퍼부우면 그 쌀이 데워 익을 것이다. 그러면 그 물까지 도로 담가 두어라, 내일쯤 쓰려거든 누룩 한줌만 섞어 두었다가 쓰면 좋다. | | | | |
