전통주 수첩

동미명주방(冬米明酒方)

조회 수 1912 추천 수 0 2011.02.19 17:19:54
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 9월경에 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 둔다.

2, 가루로 만들어, 끓는 물 1말을 섞고 차게 식힌다. (범벅만들기)

3, 누룩 1되를 섞어 술독에 담는다.


덧술 만들기 1
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 밑술에 섞어 발효시킨다.


덧술 만들기 2
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 방국 15되, 물 4말을 섞어서 전 술에 첨가한다.




1, 삼양주의 가양주입니다.
2, 마지막 덧술에 방국이 들어가는 것이 이 술의 특징입니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9079

소곡주(小麯酒)4

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2104

삼오주(三五酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2086

방문주(方文酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2055

신도주(햅쌀술)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 2012

녹파주(綠波酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1982

댓잎술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1952

삼미감향주(三味甘香酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1946

무릉도원주(武陵挑原酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1944

백화춘(白花春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1938

세신주(細辛酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1936

삼칠일주(三七日酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1917

동미명주방(冬米明酒方)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1912

석술

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1906

사오주(四午酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1877

시급주(時急酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1871

백일주(百日酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1854

낙산춘(樂山春)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1839

법주(法酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1797

별주(別酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1794

두강주(杜康酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 1794
XE Login