전통주 수첩

경액춘(鏡液春)2

조회 수 4607 추천 수 0 2011.02.19 11:59:18
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 5말을 여러 번 씻어서 하룻밤 물에 담가 둔다.

2, 곱게 작말하여 백설기를 만든다.

3, 탕수 7말을 고르게 섞는다.

4, 차게 식으면 밀가루 3되, 누룩가루 7되를 섞어 술을 빚는다.

덧술 만들기
1, 덧술 담기 하루전에 멥쌀 10말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 둔다.

2, 물러 퍼지게 지에밥을 만든다.

3, 여기에 탕수 8말과 누룩 5되를 섞어 밑술에 덧술하여 빚는다.
1, 설기에 온기가 남아 있을 때 물에 풀어야 잘 풀립니다.
2, 덧술 2번처럼 하기 위해서 지에밥을 만들 때 살수를 많이 해준다.
3, 경액춘은 약재를 넣은 약주도 있습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8949

감주(甘酒) [5]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 11665

감향주(甘香酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 8805

감향주(甘香酒)2 [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 6247

감향주(甘香酒)3 [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5563

계명주방(鷄鳴酒)1 [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5250

광릉춘(廣陵春) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5160

경액춘(鏡液春)1 [4]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5121

경면녹파주(鏡面綠波酒)1

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 5041

급수청방(急需淸方) [2]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4983

경장주(瓊奬酒) [2]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4881

구두주(九斗酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4717

구황주

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4645

석탄주(惜呑酒)

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4617

경면녹파주(鏡面綠波酒)3

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4614

경액춘(鏡液春)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4607

건조향주법

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4541

과동감백주(過冬甘白酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4529

경면녹파주(鏡面綠波酒)2

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4521

광제주(廣濟酒) [1]

  • 酒人
  • 2011-02-19
  • 조회 수 4456
XE Login