전통주 수첩

글 수 113

벽향주(碧香酒)6

조회 수 1480 추천 수 0 2011.02.19 18:03:12
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 1말 5되, 찹쌀 1말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 물 4말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 5되와 밀가루 5되를 섞어 술독에 담는다.

7일 후 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 8말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 물 9말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다.
3. 좋은 누룩 1말을 우려낸 누룩물과 섞어 술독에 담는다.

7일 후 2차 덧술 한다.
2차 덧술
1. 멥쌀 4말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 물 5말을 끓여 고두밥에 부어 차게 식힌다.
3. 앞에 빚어 놓은 술과 합하여 술독에 담는다.

14일 후에 술주자에 올려 짠다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13880/222/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9073
112 감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 11743
111 감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 8876
110 감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 6336
109 감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 5624
108 계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 5334
107 광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 5261
106 경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 5184
105 경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 5097
104 급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 5046
103 경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 4965
102 구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 4784
101 경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 4710
100 구황주 酒人 2011-02-19 4705
99 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4684
98 석탄주(惜呑酒) 酒人 2011-02-19 4659
97 건조향주법 酒人 2011-02-19 4608
96 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4597
95 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4582
94 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4511
목록
쓰기
XE Login