전통주 수첩

글 수 113

동정춘(洞庭春)

조회 수 2359 추천 수 0 2011.02.19 17:24:06
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루를 내어 반죽한 후, 구멍떡 3개를 만들어 물 1사발을 넣고 찐다.

3, 차게 식힌 후 누룩가루 1되를 섞어 술독에 담고 밀봉한다.


4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1, 깨끗이 씻어 불린 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.

2, 밑술과 섞어 술독에 담는다.


주의> 필요 없는 물과 쇠그릇을 피하라고 <임원 16지>에 기록되어 있다.


구멍떡을 만들어 식힐 때, 수분이 날아가지 않도록 뚜껑을 덮어주면 좋습니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13776/b9f/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9073
» 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2359
32 백수환동주(白首還童酒) 酒人 2011-02-19 2390
31 소곡주(小麯酒)5 酒人 2011-02-19 2426
30 소곡주(小麯酒)2 酒人 2011-02-19 2458
29 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2462
28 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2512
27 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2580
26 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2665
25 청서주(淸暑酒) [1] 酒人 2011-02-19 3000
24 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3188
23 소곡주(小麯酒)1 酒人 2011-02-19 3335
22 옥수수술 酒人 2011-02-19 3892
21 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4409
20 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4511
19 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4582
18 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4597
17 건조향주법 酒人 2011-02-19 4609
16 석탄주(惜呑酒) 酒人 2011-02-19 4659
15 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4684
14 구황주 酒人 2011-02-19 4705
목록
쓰기
XE Login