전통주 수첩

글 수 113

동양주(東陽酒)2

조회 수 1481 추천 수 0 2011.02.19 17:22:41
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 2되를 깨끗이 씻는다.

2, 곱게 가루내어 구멍떡을 만들어 삶아 식힌다.

3, 누룩가루 2되를 섞어 항아리에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 밑술과 합하여 술독에 담는다.
물이 적게 들어가는 술은 따뜻한 곳에서 발효를 해야 합니다.
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