전통주 수첩

글 수 113

녹자주

조회 수 1465 추천 수 0 2011.02.19 17:13:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루 내어, 물 2되를 부어 죽을 써 차게 식힌다.

3, 섬누룩 1되와 혼합하여 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린다. (술 빚기 하루 전)

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 누룩 3홉과 밑술을 혼합하여 술독에 넣는다.


10일 후면 술이 된다고 하였다.


섬 누룩은 막누룩 즉, 좋지 않은 누룩을 의미합니다. 그러니 좋은 누룩 5홉을 사용해도 될 것입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13749/52a/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8955
113 백료주(白(료)酒)1 酒人 2011-02-19 1373
112 벽매주방 酒人 2011-02-19 1408
111 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1415
110 부렵주 酒人 2011-02-19 1439
109 내주 酒人 2011-02-19 1445
108 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1446
107 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1449
106 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1450
105 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1451
104 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1453
103 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1454
102 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1458
101 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1460
100 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1461
99 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1463
» 녹자주 酒人 2011-02-19 1465
97 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1465
96 벼락술 酒人 2011-02-19 1466
95 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1470
94 백환주 酒人 2011-02-19 1470
목록
쓰기
XE Login