|
|
| |
 밑술 만들기 |
|
1, 멥쌀 1말을 물에 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담갔다가 가루로 만든다.
2, 물 30그릇을 끓여 곧 쌀가루에 붓고 손을 빠르게 하여 버무린다.
3, 좋은 누룩 5홉과 밀가루 3홉을 넣고 혼합하여, 식으면 술독에 담는다.
7일뒤 덧술을 담는다.
|
 |
|
|
| |
 덧술 만들기 |
|
1, 찹쌀 2말을 덧술 담기 하루전에 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.
2, 찹쌀 2말을 지에밥으로 만들어 차게 식힌다.
3, 누룩 7홉과 밀가루 5홉을 넣어 잘 버무려 밑술과 합하여 술독에 넣는다.
7일 지나서 종이에 불을 붙여 보아 익었는지를 확인한다.
|
|
|
|
| |
  |
1, 익었으면 걸러 으달에 독을 묻어 두면 여름까지 맛이 변하지 않는다.
2, 생수 기를 금해야 한다고 하였다.
3, 범벅을 할 때 작은 응어리가 생기지 않도록 주의해야 합니다. | | | | |
