전통주 수첩

글 수 113

녹자주

조회 수 1478 추천 수 0 2011.02.19 17:13:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루 내어, 물 2되를 부어 죽을 써 차게 식힌다.

3, 섬누룩 1되와 혼합하여 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린다. (술 빚기 하루 전)

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 누룩 3홉과 밑술을 혼합하여 술독에 넣는다.


10일 후면 술이 된다고 하였다.


섬 누룩은 막누룩 즉, 좋지 않은 누룩을 의미합니다. 그러니 좋은 누룩 5홉을 사용해도 될 것입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13749/715/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9036
33 백하주(白霞酒) 酒人 2011-02-19 1525
32 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1512
31 남성주 酒人 2011-02-19 1509
30 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1508
29 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1504
28 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1499
27 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1498
26 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1497
25 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1496
24 백료주(白(료)酒)2 酒人 2011-02-19 1489
23 백환주 酒人 2011-02-19 1488
22 법주(法酒)3 酒人 2011-02-19 1486
21 법주(法酒)2 酒人 2011-02-19 1484
20 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1484
19 벽향주(碧香酒)4 酒人 2011-02-19 1481
18 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1478
» 녹자주 酒人 2011-02-19 1478
16 벼락술 酒人 2011-02-19 1477
15 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1475
14 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1473
목록
쓰기
XE Login