전통주 수첩

글 수 113

두강주(杜康酒)4

조회 수 1494 추천 수 0 2011.02.19 17:31:33
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1. 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루낸다.

2. 구멍떡을 만들어 차게 식힌다. (전통주교실 구멍떡 만들기 참고)

3. 가루누룩 1되를 섞어 술독에 담는다.

4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2. 물 1살발(700ml)을 넣어 고두밥을 만든다.

3. 뜨거운 기가 가시어 따뜻할 때 밑술과 섞어 술독에 담는다.

4. 매운 더운 곳에 독을 싸서 덮어 둔다.

아침 저녁으로 대나무로 희저어 준고 7일 후에 쓴다고 하였다.
맛이 꿀과 같아, 술을 좋아하는 사람은 맛이 달아서 싫어한다. 소주를 타 마시면 매우 좋다. (주찬)
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13794/225/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8976
73 동정춘(洞庭春) 酒人 2011-02-19 2340
72 동파주(東坡酒) [1] 酒人 2011-02-19 1602
71 동하주(冬夏酒) 酒人 2011-02-19 1490
70 두강주(杜康酒)1 酒人 2011-02-19 1765
69 두강주(杜康酒)2 酒人 2011-02-19 1493
68 두강주(杜康酒)3 酒人 2011-02-19 1523
» 두강주(杜康酒)4 酒人 2011-02-19 1494
66 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1450
65 만전향주(萬殿香酒) 酒人 2011-02-19 1498
64 모주(母酒) 酒人 2011-02-19 1749
63 목욕주 酒人 2011-02-19 1578
62 무릉도원주(武陵挑原酒) 酒人 2011-02-19 1933
61 방문주(方文酒)1 酒人 2011-02-19 2040
60 방문주(方文酒)2 酒人 2011-02-19 2085
59 방문주(方文酒)3 酒人 2011-02-19 1586
58 백로주(白露酒)1 酒人 2011-02-19 1604
57 백로주(白露酒)2 酒人 2011-02-19 1490
56 백료주(白(료)酒)1 酒人 2011-02-19 1375
55 백료주(白(료)酒)2 酒人 2011-02-19 1483
54 백수환동주(白首還童酒) 酒人 2011-02-19 2367
목록
쓰기
XE Login