전통주 수첩

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동파주(東坡酒)

조회 수 1602 추천 수 0 2011.02.19 17:25:14
酒人 *.167.34.247
 
동파주 빚기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 섬누룩 3되를 물 3사발에 담가 놓는다.

4, 건더기를 건져내고 물만 받아 놓는다.

5, 차게 식은 지에밥과 누룩물을 섞어 술독에 담는다.


4일 후에 쓴다 하였다.
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