전통주 수첩

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동미명주방(冬米明酒方)

조회 수 1918 추천 수 0 2011.02.19 17:19:54
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 9월경에 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 둔다.

2, 가루로 만들어, 끓는 물 1말을 섞고 차게 식힌다. (범벅만들기)

3, 누룩 1되를 섞어 술독에 담는다.


덧술 만들기 1
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 밑술에 섞어 발효시킨다.


덧술 만들기 2
1, 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 방국 15되, 물 4말을 섞어서 전 술에 첨가한다.




1, 삼양주의 가양주입니다.
2, 마지막 덧술에 방국이 들어가는 것이 이 술의 특징입니다.
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