전통주 수첩

글 수 113

녹자주

조회 수 1464 추천 수 0 2011.02.19 17:13:11
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 1되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불린다.

2, 가루 내어, 물 2되를 부어 죽을 써 차게 식힌다.

3, 섬누룩 1되와 혼합하여 술독에 담는다.


3일 후 덧술을 한다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 불린다. (술 빚기 하루 전)

2, 지에밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 누룩 3홉과 밑술을 혼합하여 술독에 넣는다.


10일 후면 술이 된다고 하였다.


섬 누룩은 막누룩 즉, 좋지 않은 누룩을 의미합니다. 그러니 좋은 누룩 5홉을 사용해도 될 것입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13749/7f2/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [18] 酒人 2011-07-10 8930
93 급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 1709
92 급시청주(急時淸酒) 酒人 2011-02-19 1594
91 급주(急酒) 酒人 2011-02-19 1524
90 급청주(急淸酒) 酒人 2011-02-19 1501
89 낙산춘(樂山春) 酒人 2011-02-19 1795
88 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1470
87 남성주 酒人 2011-02-19 1498
86 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1457
85 내국향온법 酒人 2011-02-19 2099
84 내주 酒人 2011-02-19 1444
83 노산춘(魯山春) 酒人 2011-02-19 1745
» 녹자주 酒人 2011-02-19 1464
81 녹파주(綠波酒)1 酒人 2011-02-19 1923
80 녹파주(綠波酒)2 酒人 2011-02-19 1497
79 당백화주 酒人 2011-02-19 1522
78 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1413
77 댓잎술 酒人 2011-02-19 1930
76 동미명주방(冬米明酒方) 酒人 2011-02-19 1862
75 동양주(東陽酒)1 酒人 2011-02-19 1712
74 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1462
목록
쓰기
XE Login