전통주 수첩

글 수 113

과동감백주(過冬甘白酒)

조회 수 4543 추천 수 0 2011.02.19 10:33:00

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13611

술빚기 - 산가요록

1. 찹쌀 1말, 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 구멍떡을 만들어 풀어 차게 식힌다.
3. 좋은 누룩가루 2되를 물 1사발과 섞어 찌꺼기는 버리고 즙을 취한다.
4. 이 즙으로 구멍떡과 주물러 섞어 여러 항아리에 골고루 담는다.

술이 맑아지면 먹는데, 날씨가 추우면 오래 둬도 변하지 않지만, 더우면 술이 잘 되지 않는다.
쌀 1말에 누룩 1되의 비율로 빚으라 하였으니 위 제조법의 양을 반으로 줄여 빚어도 된다.
즉, 찹쌀 5되, 멥쌀 5되와 누룩 1되를 섞어 빚으면 된다.

이 게시물을...

수정 삭제

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
공지	가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]	酒人	2011-07-10	8977
감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 조회 수 11677
감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 8819
감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 6264
감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5572
건조향주법 酒人 2011-02-19 조회 수 4550
경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 조회 수 5052
경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 조회 수 4530
경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 조회 수 4627
경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 조회 수 5128
경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 조회 수 4623
경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 4894
계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5265
계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 4360
과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4543
광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 5177
광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4464
구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 조회 수 4728
구황주 酒人 2011-02-19 조회 수 4658
급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 조회 수 4992

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수

공지

가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19]

酒人

2011-07-10

8977

감주(甘酒) [5]