|
|
밑술 만들기 |
|
1, 백미 2말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2, 물 2말 5되로 죽을 쑨다.
3, 차게 식거든 누룩가루 2되 5홉, 밀가루 1되를 섞어 술독에 담는다.
7일이 지난 후 술을 봐 가며 덧술을 담는다.
|
|
|
| |
덧술 만들기 |
|
1, 백미 5말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2, 쪄서 고두밥으로 만든다.
3, 끓는 물 5말을 지에밥에 섞어 차게 식힌다.
4, 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.
14일이 지나면 용수를 박는다.
물은 흐르는 개울물을 쓴다고 하였다.
|
|
|
| |
|
용수는 끓는 물에 소독한 후 잘 말여 사용한다. | | | | |