전통주 수첩

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급청주(急淸酒)

조회 수 1513 추천 수 0 2011.02.19 17:03:15
酒人 *.167.34.247
 
급청주 만들기
1, 찹쌀 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 지에밥을 만들어 밀가루와 누룩을 섞는다.

3, 탁주를 끓여서 찬물로 걸러 1말을 만든다.

4, 3일 후면 청주 3병을 얻을 수 있다고 하였다.


밀가루와 누룩의 양이 나와있지 않습니다.


탁주를 끓이는 것은 술이 산폐하지 않도록 하기 위해서입니다.
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