전통주 수첩

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두강주(杜康酒)1

조회 수 1776 추천 수 0 2011.02.19 17:29:17
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 3말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.

2, 물 3말 5되로 죽을 쓴다.

3, 죽이 차게 식으면 누룩 5되 4홉과 섞어 술독에 담는다.

5일 후에 덧술을 빚는다.
덧술 만들기
1, 찹쌀 3말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.

2, 지에밥에 물기가 없고 더운 기운이 조금 있게 하여 밑술과 섞어 술독에 담는다.

익으면 쓴다. <음식디미방>
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