1. 멥쌀 1말을 백세세말하여 큰 자배기에 담는다. 2. 끓는 물 3병을 붓고 막대기로 휘저어 죽같이 만든다. -범벅 3. 끓여 식힌 물 1사발(700ml)에 밀가루 누룩 1되를 넣고 섞는다. 4. 범벅에 누룩가루 물을 조금씩 쳐서 작은 덩어리도 없이 고루게 섞는다. 5. 술독에 담아 춥지도 덥지도 않은 곳에 둔다.
7일만에 덧술을 한다고 하였다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 2말을 백세하여 고두밥을 만들어 차게 식힌다. 2. 끓는 물 6병을 고두밥에 들어부어 다시 식힌다. 3. 앞에 빚은 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.
7일만에 독을 열어보면 술이 익어을 것이니 베자루에 담아 주조에 올려 누르면 우수한 품질의 술이 된다고 하였다.
밑술 빚기
덧술 빚기