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 밑술 만들기 |
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1, 백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담가 놓는다.
2, 백미 2말을 곱게 가루내어 탕수 1말로 죽을 쑤고, 차게 식힌다.
3, 차게 식은 죽과 누룩 1되를 잘 섞어 술독에 담는다.
4, 평균 3-4일 후에 덧술을 담는다.
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 덧술 만들기 |
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1, 덧술 담기 하루 전에 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 담가 놓는다.
2, 찹쌀 2말을 지에밥으로 만들어 차게 식힌다.
3, 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다. 7일이 지나면 쓴다고 하였다.
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 또다른 감향주만들기 |
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밑술
1, 백미 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.
2, 구멍떡을 만들어 무르게 삶아서 차게 식힌다.
3, 밀가루 5되를 고운 모시헝겊으로 쳐서, 같이 섞어 닥나뭇잎으로 고르게 덮어 싼다.
4, 술독에 넣는다.
덧술
1, 3일째 되는 날 찹쌀 5말을 깨끗이 씻어 탕수 1동이에 하룻밤 담가 놓는다.
2, 또 3일 후에 쌀을 건져내어 쌀 담갔던 물을 뿌려가며 쳐서, 차게 식힌다.
3, 밑술과 잘 섞어 술독에 빚어 넣는다.
4, 5-6일이면 잘 익으니 쓴다고 하였다.
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1, 죽에서 탄 냄새가 나지 않도록 주의하고, 응어리가 지지 않도록 해야 합니다.
2, 집에서 빚을 수 있는 만큼 줄여서 빚으면 됩니다. | | | | |
3또다른 감향주만들기에 밑술담기에 누룩양을 표시 안했네용!