전통주 수첩

글 수 113

사시주(四時酒)1

조회 수 1462 추천 수 0 2011.02.19 18:30:05
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 음식디미방
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 뒀다가 가루낸다.
2. 더운 물 3말로 죽을 쑤어 식힌다.
3. 누룩 1되 반을 섞어 술독에 담는다.

4일이 지나거든 덧술을 한다.
덧술 빚기
1. 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 찐다.(고두밥)
2. 식거든 밀가루 3홉을 밑술에 먼저 넣어 섞어 둔다.
3. 그리고 찐 밥과 밀가루 섞어 놓은 밑술을 섞어 술독에 담는다.
4. 7일 ㅎ면 술이 독하고 좋다 하였다.

찐 밥과 밑술 그리고 밀가루를 함께 섞지 않고, 미리 섞어 두었다가 나중에 찐밥을 넣는 것이
독특하다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13912/bb3/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8956
33 보경가주(寶卿家酒) 酒人 2011-02-19 1541
32 부렵주 酒人 2011-02-19 1439
31 부의주(浮蟻酒)1 酒人 2011-02-19 2470
30 부의주(浮蟻酒)2 酒人 2011-02-19 2311
» 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1462
28 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1453
27 사오주(四午酒) 酒人 2011-02-19 1867
26 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1450
25 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1447
24 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1454
23 삼미감향주(三味甘香酒) 酒人 2011-02-19 1897
22 삼오주(三五酒) 酒人 2011-02-19 2072
21 삼일주(三日酒)1 酒人 2011-02-19 1571
20 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1453
19 삼일주(三日酒)3 酒人 2011-02-19 1749
18 삼칠일주(三七日酒) 酒人 2011-02-19 1896
17 삼해주(三亥酒)1 酒人 2011-02-19 3159
16 삼해주(三亥酒)2 酒人 2011-02-19 2552
15 삼해주(三亥酒)3 酒人 2011-02-19 2610
14 삼해주(三亥酒)4 酒人 2011-02-19 2436
목록
쓰기
XE Login