전통주 수첩

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석술

조회 수 1881 추천 수 0 2011.02.19 18:54:49

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13960

석술 빚기

1. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻고 또 씻어 아침에 물에 담갔다가 아침을 먹고 건진다.
2. 시루에 담고 물이 빠질만하거든 물 5사발을 끓여 시루를 그릇 위에 놓는다.
3. 주걱으로 저어가며 물을 뿌린다.
4. 시루밑의 물과 시루의 쌀을 술독에 담아 단단히 덮어 둔다.

이튿날 신내가 나고 쉬거든 시루에 도로 밭여 쌀을 찐다.

1. 찐밥과 시룻물을 끓여 섞어 하룻밤 보낸다.
2. 누룩가루 7홉을 섞어 술독에 담는다.
3. 21일 후에 술이 익는다.

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