전통주 수첩

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삼미감향주(三味甘香酒)

조회 수 1887 추천 수 0 2011.02.19 18:43:23

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13930

밑술 빚기

1. 멥쌀 4말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루낸다.
2. 끓는 물 8말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 7되와 잘 섞어 술독에 담는다.

4일 후 덧술 한다.

덧술 빚기

1. 멥쌀 8말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 푹 찐다.
2. 끓인 물 1말을 고두밥에 섞어 식힌다.
3. 밀가루 3되를 넣고 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

이 술이 익으면 색과 향이 매우 좋다고 하였다.

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