전통주 수첩

글 수 113

벽향주(碧香酒)2

조회 수 1609 추천 수 0 2011.02.19 17:59:06
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 2말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 물 3말을 끓여 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩 4되를 넣어 잘 섞어 술독에 담는다.

<산가요록>
덧술 빚기
1. 멥쌀 3말 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 고두밥을 만든다.
2. 만들어 놓은 고두밥에 끓는 물 3말과 섞어 식힌다.
3. 누룩가루 2되와 밑술과 잘 버무려 술독에 담는다.


이렇게 고두밥에 끓는 물을 넣어 식힌 후 사용하는 것은 술의 양을 안정적으로 늘리기 위해서이다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13866/8ff/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8979
목록
쓰기
XE Login