전통주 수첩

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백화춘(白花春)

조회 수 1926 추천 수 0 2011.02.19 17:50:40

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13845

백화춘 빚기

1. 찹쌀 1말을 백세하여 3일 동안 물에 담가 둔다.
2. 3일 후 푹 쪄서 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 쌀을 담가 두었던 물을 고두밥에 붓는다.
4. 여기에 흰 누룩 1되를 넣고 잘 버무려 술독에 담는다.

3일 후면 술이 익는다고 하였다.

백화춘은 쌀을 3일간 담가 둬야 하기 때문에 쌀을 깨끗이 씻고 물기를 제거 한 다음에
끓여 식힌 물에 3일간 담가 두는 것이 좋을 듯 하다.

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