전통주 수첩

글 수 113

소곡주(小麯酒)4

조회 수 2089 추천 수 0 2011.02.19 19:02:03
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기 - 수운잡방
1. 백미 3말을 백세작말한다.
2. 끓는 물 3말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩 5되와 밀갈 5되를 넣고 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 덧술 한다.
덧술 빚기
1. 백미 6말을 백세작말 한다.
2. 끓는 물 6말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 2차 덧술에 들어간다.
2차 덧술 빚기
1. 백미 6말을 백세하여 물에 하룻밤 담가 둔다.
2. 고두밥을 만들어 끓는 물 6말에 풀어 푹 찐다.
3. 식으면 앞에 빚은 술과 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 쓴다. 하였다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13980/715/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8992
113 감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 11687
112 감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 8827
111 감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 6274
110 감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 5581
109 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4551
108 광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 5192
107 건조향주법 酒人 2011-02-19 4564
106 경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 5057
105 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4536
104 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4632
103 경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 5134
102 경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 4644
101 경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 4905
100 계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 5273
99 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4366
98 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4467
97 구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 4739
96 구황주 酒人 2011-02-19 4664
95 급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 4999
94 급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 1714
목록
쓰기
XE Login