전통주 수첩

글 수 113

삼칠일주(三七日酒)

조회 수 1906 추천 수 0 2011.02.19 18:49:31
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 백미 1말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루낸다.
2. 누룩가루 7홉과 밀가루 7홉을 섞어 흰 항아리에 담는다.

3일 후 덧술한다.

가루내어 어떤 방법으로 빚는지 나와있지 않다. 그러나 누룩과 밀가루가 적게 들어가는 것으로 보아
죽이나 설기보다는 구멍떡으로 빚는 술이라 생각한다.
덧술 빚기
1. 찹쌀 1말을 백세하여 푹 찐다.
2. 차게 식으면 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

21일 후에는 완숙되는데 맛이 달고 향기롭다고 하였다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13945/7e9/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8984
113 감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 11680
112 감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 8824
111 감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 6268
110 감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 5578
109 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4548
108 광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 5184
107 건조향주법 酒人 2011-02-19 4559
106 경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 5054
105 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4531
104 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4629
103 경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 5131
102 경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 4639
101 경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 4900
100 계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 5270
99 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4362
98 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4465
97 구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 4732
96 구황주 酒人 2011-02-19 4660
95 급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 4994
94 급시주(急時酒) 酒人 2011-02-19 1714
목록
쓰기
XE Login