전통주 수첩

글 수 113

사절통용육두주(四節通用六斗酒)

조회 수 1457 추천 수 0 2011.02.19 18:42:05
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 다시 씻는다.
2. 곱게 가루내어 끓는 물 4말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 4되와 섞어 술독에 담는다.

익으면 덧술하라 하였다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 4말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 다시 씻는다.
2. 고두밥을 만들어 차게 식힌다.
3. 여기에 끓여 식힌 물 2말 반을 넣는다.
4. 누룩가루 2되를 넣고 잘 버무린다.
5. 앞에 만든 술과 버무려서 술독에 담는다.

10여일 후에 쓴다.고 하였다.
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