전통주 수첩

글 수 113

경면녹파주(鏡面綠波酒)1

조회 수 5040 추천 수 0 2011.02.19 10:37:53
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 1말을 물에 깨끗이 씻어 하룻밤 물에 담갔다가 가루로 만든다.

2, 물 2말을 넣고 죽을 끓인 후 차게 식힌다.

3, 누룩 2되와 섞어 잘 버무린 후 술독에 넣어 밑술을 잡는다.


덧술 만들기
1, 찹쌀 2말을 덧술 담기 하루전에 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 놓는다.

2, 찹쌀 2말을 물에 불린 뒤 쪄서 뜨거운 물 3말을 섞는다.

3, 식으면 앞의 밑술과 합하여 빚는다.

익은 다음 거르면 술 5말을 얻을 수 있다고 하였다.


1, 죽이 타지 않도록 주의해야 합니다.
2, 덧술 2번을 만들 때, 지에밥에 물이 고르게 스며들도록 해야 합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13621/961/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 8948
113 백료주(白(료)酒)1 酒人 2011-02-19 1371
112 벽매주방 酒人 2011-02-19 1407
111 당양주방(當梁酒方) 酒人 2011-02-19 1413
110 부렵주 酒人 2011-02-19 1436
109 내주 酒人 2011-02-19 1445
108 사절칠일주방(四節七日酒方) 酒人 2011-02-19 1445
107 두강춘방(杜康春方) 酒人 2011-02-19 1447
106 사절주(四節酒) 酒人 2011-02-19 1448
105 사시주(四時酒)2 酒人 2011-02-19 1451
104 삼일주(三日酒)2 酒人 2011-02-19 1451
103 사절통용육두주(四節通用六斗酒) 酒人 2011-02-19 1452
102 납주방(臘酒方) 酒人 2011-02-19 1457
101 벽향주(碧香酒)6 酒人 2011-02-19 1459
100 사시주(四時酒)1 酒人 2011-02-19 1460
99 동양주(東陽酒)2 酒人 2011-02-19 1462
98 녹자주 酒人 2011-02-19 1464
97 별주(別酒)2 酒人 2011-02-19 1464
96 벼락술 酒人 2011-02-19 1466
95 남경주(南京酒) 酒人 2011-02-19 1470
94 백환주 酒人 2011-02-19 1470
목록
쓰기
XE Login