전통주 수첩

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구두주(九斗酒)

조회 수 4789 추천 수 0 2011.02.19 12:13:06

酒人 *.167.34.247 http://www.suldoc.com/13707

밑술 빚기

1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 3일간 물에 담갔다가 가루낸다.
2. 설기떡을 만들어 끓는 물 2말과 섞어 차게 식힌다.
3. 누룩 2되를 섞어 술독에 담는다.

3일 후 덧술한다.

덧술 빚기

1. 멥쌀 5말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.
2. 설기떡을 만들어 끓는 물 5말을 섞어 차게 식힌다.
3. 누룩 5되와 섞어 술독에 담는다.

3일 후 2차 덧술을 한다.

2차 덧술

1. 멥쌀 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.
2. 고두밥을 만들어 끓는 물 2말을 부어 차게 식힌다.
3. 다 식었으면 누룩 2되를 넣어 잘 섞고 술독에 담는다.

맑아지면 술주자에 걸러 쑨다고 <산가요록>에 기록되어 있다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com

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