글 수 13
1. 홍주의 유래
진도홍주(珍島紅酒)는 고려시대부터 제조를 해온 최고의 진상품으로서 조선시대에는 지초주(芝草酒)라 하였다. 조선 세조 때에 경상도 절도사 허종(許琮)의 부인 청주한씨가 홍주의 양조비법을 알고 있어 후손들에게 전하였다고 한다.
2. 홍주가 진도의 특산물이 된 배경
조선조의 성종이 윤비를 폐출하려 어전회의를 열던 날 허종은 어전회의 참석을 말리는 누님의 말씀을 듣고 부인이 권한 독한 홍주를 많이 마셨다. 술에 취한 허종, 허침 형제는 출사 중 낙마하여 입궐을 못해 회의에 참석하지 못했다. 성종의 사망 후 임금이 된 연산군때 갑자사화가 일어났으나 당시 어전회의에 참석못한 허종만은 화를 면하였다고 한다. 그 후 5대 후손 허대(許岱)는 선대부터 물려받은 고조리를 진도로 가지고 내려와 그 부인 경주 이씨가 전수한 양조법으로 홍주를 만들었으며 이 비법은 진도의 양천 허씨 문중에서 대대로 전해져 계승 보전되었고 홍주는 진도의 명주가 된 것이다. 진도홍주는 1994년 전남 무형문화재로 지정되었다.
3. 홍주의 특징
홍주는 알콜도수가 40~45도 정도의 진한 술이지만 음주 후 지초 향이 오래가며 숙취가 전혀 없는 술이다. 이 홍주에 첨가된 지초의 약효에 따라 감기(해열작용)에 특효이며 소화불량 및 지사에 특효가 있다.
민간요법에는 지초 뿌리를 가지고 술에 담가 성분이 충분히 우러나면 약주로 하여 조금씩 복용한다. 이렇게 하면 건위, 강장에 도움이 된다고 한다.
진도홍주는 보관 중 자홍색이 검 붉은 색으로 변하는 것은 홍주의 주 원료인 지초의 뿌리에서 나오는 자연색상이 술의 숙성에 따라 검 붉은 색상으로 변하는 현상이며 밑에 깔리는 찌꺼기는 지초의 뿌리 성분이 가라앉은 것으로 이러한 현상이 발생된 상태일수록 숙성이 잘된 상태라고 한다.
진도홍주(珍島紅酒)는 고려시대부터 제조를 해온 최고의 진상품으로서 조선시대에는 지초주(芝草酒)라 하였다. 조선 세조 때에 경상도 절도사 허종(許琮)의 부인 청주한씨가 홍주의 양조비법을 알고 있어 후손들에게 전하였다고 한다.
2. 홍주가 진도의 특산물이 된 배경
조선조의 성종이 윤비를 폐출하려 어전회의를 열던 날 허종은 어전회의 참석을 말리는 누님의 말씀을 듣고 부인이 권한 독한 홍주를 많이 마셨다. 술에 취한 허종, 허침 형제는 출사 중 낙마하여 입궐을 못해 회의에 참석하지 못했다. 성종의 사망 후 임금이 된 연산군때 갑자사화가 일어났으나 당시 어전회의에 참석못한 허종만은 화를 면하였다고 한다. 그 후 5대 후손 허대(許岱)는 선대부터 물려받은 고조리를 진도로 가지고 내려와 그 부인 경주 이씨가 전수한 양조법으로 홍주를 만들었으며 이 비법은 진도의 양천 허씨 문중에서 대대로 전해져 계승 보전되었고 홍주는 진도의 명주가 된 것이다. 진도홍주는 1994년 전남 무형문화재로 지정되었다.
3. 홍주의 특징
홍주는 알콜도수가 40~45도 정도의 진한 술이지만 음주 후 지초 향이 오래가며 숙취가 전혀 없는 술이다. 이 홍주에 첨가된 지초의 약효에 따라 감기(해열작용)에 특효이며 소화불량 및 지사에 특효가 있다.
민간요법에는 지초 뿌리를 가지고 술에 담가 성분이 충분히 우러나면 약주로 하여 조금씩 복용한다. 이렇게 하면 건위, 강장에 도움이 된다고 한다.
진도홍주는 보관 중 자홍색이 검 붉은 색으로 변하는 것은 홍주의 주 원료인 지초의 뿌리에서 나오는 자연색상이 술의 숙성에 따라 검 붉은 색상으로 변하는 현상이며 밑에 깔리는 찌꺼기는 지초의 뿌리 성분이 가라앉은 것으로 이러한 현상이 발생된 상태일수록 숙성이 잘된 상태라고 한다.
