글 수 13
밑술 재료 : 쌀 3되, 누룩 1되, 물 3되
덧술 재료 : 쌀 1말, 누룩 1되, 물 5되
국화주
밑술 만들기
1. 쌀 3되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2. 가루로 만들어 고운 체로 다시 거른다.
3. 끓는 물 3되를 넣어 범벅을 만든다.
4. 차게 식으면 누룩 1되와 섞어 술독에 담는다.
주의 : 범벅은 끓어 오르는 힘이 강하기 때문에 술덧을 술독의 7할정도 아래로
담아야 합니다.
덧술 만들기
1. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 뒀다가 고두밥을 만든다.
2. 물 5되를 끓여 식혀 놓는다.
3. 밑술과 물 그리고 고두밥을 오래 섞어 준다.
4. 국화 200g을 켜켜로 넣어 덧술을 한다.
술이 익으면 꺼낸다.
