전통주 뉴스

글 수 846

조미료를 넘어선 ‘식초’의 재발견

조회 수 1870 추천 수 0 2013.08.21 10:30:36

누룩 *.32.96.174 http://www.suldoc.com/80256

[경제투데이 이승연 기자] 지난 6월 롯데마트 조미료 상품군 매출에서 처음으로 식초가 소금을 제치고 판매량 2위에 올랐다.

업계는 나트륨 과다 섭취 우려와 무더위 등이 지속되면서 소비자들이 입맛을 돋우는 식초를 넣은 음식들을 많이 찾았기 때문인 것으로 분석했다.

국내에서 제품화된 식초가 처음으로 선보인 시기는 1969년이다. 1970년대 들어 오뚜기와 롯데삼강 등이 양조식초를 생산하며 시장이 급속도로 성장했다.

특히 오뚜기는 사과식초, 현미식초, 화이트식초 등으로 소재를 다양화하면서 식초의 대중화를 이끌었다. 1993년에는 국내 최초로 2단계 고산도 식초 효공법에 의한 ‘2배 식초’를 개발해 출시했다. 경쟁 업체에서도 양파, 감, 포도 등으로 소재를 넓힌 기술개발이 이어졌다.

이후 1998년 CJ와 대상에서도 2배 식초를 내놓았고 오뚜기는 다시 3배 식초를 선보였다. 지난 2011년에는 국산매실을 사용한 매실식초와 저산도 식초까지 내놨다.

식초는 BC 5000년 전 바빌로니아에서 사용한 기록이 있을 정도로 역사가 깊은 인류 최초의 조미료다.

고혈압과 피로회복, 소화 촉진 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 고혈압은 무엇보다 소금의 양을 줄이는 것이 중요한데 식초는 염분을 줄여주는 감염효과가 있어 도움이 된다.

양조식초의 유기산과 아미노산은 체내 에너지대사에 관여해 피로물질이 쌓이는 것을 막아준다. 또 위액분비량을 높여 소화를 촉진시켜주는 역할을 한다.

피부미용 개선에도 좋다. 우리가 먹는 양조식초는 피부를 알칼리성에서 약산성으로 중화시켜 주며, 세포 구성 물질인 단백질을 만드는 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 피부 건강유지에 도움이 된다.

세안을 할 때 마무리 단계에 식초 3방울 정도를 넣으면 피부가 매끈해진다. 머리를 헹굴 때도 소량의 식초를 넣으면 모발이 부드러워지고 비듬 예방에 좋다.

일상생활에서도 다양하게 사용된다. 벌레에 물려 가렵거나 아플 때 식초를 발라주면 증상이 완화된다. 딸꾹질이나 호흡 곤란, 식도에 음식이 걸렸을 경우에도 식초를 물에 타서 먹으면 도움을 받을 수 있다.

손에 밴 마늘냄새, 생선비린내 등 냄새제거에도 효과적이다. 식초를 탄 물에 손을 씻으면 냄새가 깨끗이 사라지며 주방 도마에 밴 음식냄새도 식초를 사용하면 냄새가 제거된다.

기둥이나 다리미가 더러울 때, 책상이나 의자에 볼펜자국이 묻었을 때, 유리제품이나 동제품, 알루미늄제품을 청소할 때에는 1L의 물에 작은 술잔으로 1잔 가량의 암모니아와 소량의 식초를 넣어 혼합한 뒤 스폰지나 헝겊으로 닦으면 깨끗이 닦인다.

또 유연제와 같은 효과가 있어 의복을 부드럽게 해 주며, 정전기를 방지해 폴리에스텔 커튼이나 아기기저귀 등에 식초를 넣어서 헹구면 좋다.

이승연 기자 buzacat@

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/todaynews/80256/7b4/trackback

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
[포럼] 전통주로 농산물 가치 올리고 음식문화도 수출하자 - 이동필 농림축산식품부 장관 [헤럴드경제=신창훈 기자] 술의 고유한 우리말은 ‘수불’이다. 술이 익는 중에 부글부글 끓는 것을 보고 물에 불이 붙는다고 해서 수불이라 하지 않았을까 생각된다. 그래서일까. 술은 물이지만 마시면 불이 된다. 음과 양의 조화가 가장 잘 빚어진 인류의 ... 누룩 2014-08-25 조회 수 1068
리츠칼튼 서울 ′더 리츠바′ 칵테일 컨테스트 리츠칼튼 서울 ‘더 리츠바’은 다음달 27일 오후 5시부터 칵테일 컨테스트 “리츠칼튼 메모리- 꿈의 칵테일(RC Memories- Dream Cocktail)”을 진행한다고 31일 밝혔다. 이 컨테스트는 바텐더가 아니더라도 칵테일에 관심있는 사람이라면 누구나 직접 참여할 수 ... 누룩 2014-09-01 조회 수 939
와인섭취, 운동과 함께해야 심장질환에 도움 규칙적인 운동을 하는 사람이 와인을 마시면 심장질환에 도움이 된다는 연구결과가 발표됐다. 유럽 심장 학회 연구팀은 ‘심장 점수(HeartScore)’라는 진단 프로그램을 사용해 경미하게 심장질환의 위험이 있는 성인 146명을 대상으로 연구한 결과 이같이 ... 누룩 2014-09-03 조회 수 999
식품명인이 만든 전통주… 귀한 분과 어울리는 '귀한' 전통 소주들... 민족의 명절인 추석이 며칠 앞으로 다가왔다. 음력 8월 보름을 뜻하는 추석의 의미에는 가을 저녁, 의역하자면 가을에 달빛이 가장 좋은 날이라고 해석할 수 있다. 추석의 기원이나 유래에 대해서는 정확히는 밝히진 것은 없으나 중국과 한국 두 곳 모두 달에 ... 누룩 2014-09-05 조회 수 1095
[도시와 농촌을 잇는 유쾌한 여행 '해피버스데이'] 함께해서 행복한 백석올미마을 "같이의 가치를 실현하는 백석올미영농조합." 지난 7월 30일, 대전컨벤션센터에서 개최된 6차산업 우수사례 경진대회에서 충남 당진 백석올미영농조합이 대상을 받았을 때 사람들은 한마음 한뜻으로 축하의 박수를 보냈다. 평균연령이 75세인 시골할머니들이 ... 누룩 2014-09-11 조회 수 1576
‘막걸리’속 스쿠알렌 와인의 200배…‘열풍’ 다시 부나? 막걸리 효능과 찰떡궁합 음식대장암 예방·심혈관질환 등 도움…흔들어 마셔야 성분 제대로 섭취 톡쏘는 삭힌홍어와 ‘환상 조화’…칼슘·단백질 많은 치즈도 단짝 　 최근 막걸리에 항암물질인 스쿠알렌이 함유돼 있다는 연구 결과가 발표되면서 막걸리에 대한 관... 누룩 2014-09-15 조회 수 1513
영양 많은 고산도 과일식초 제조 기술 개발 - 산도 8% 이상 화학식초·합성식초 대체…피로회복 등 도움 기대 - 자연 발효로 몸에 좋은 고산도 과일 식초를 만드는 기술이 개발됐다. 농촌진흥청(청장 이양호)은 식초를 만드는 우수 종균인 초산균을 이용한 종초(씨앗식초) 제조 조건을 확립해 품질이 우... 누룩 2014-09-17 조회 수 35408
"전통주 살려라" 팔걷은 정부 내수부진·수출 고전 '이중고' 전통주 통신 판매 범위 확대 시장 진입 장벽 완화 논의 등 활성화 위해 규제 완화 나서 앞으로 농협 온라인몰에서도 전통주를 살 수 있게 된다. 또 막걸리 진입 장벽도 낮아진다. 정부가 전통주 활성화를 위해 규제 완화에 나... 누룩 2014-09-19 조회 수 1455
경기도 개발 ‘맥주맛 막걸리’ 행사용 술로 첫선 10월 가평 자라섬국제재즈페스티벌서 사용 …연말 공식 출시 　 경기도가 개발한 맥주맛 막걸리가 <재즈막걸리>(사진)란 이름으로 국내 시장에 첫선을 보였다. 경기도에 따르면 경기도농업기술원이 개발해 민간기업인 ㈜우리술(대표 박성기)에 기술 이전한 ... 누룩 2014-09-22 조회 수 1069
고양시, 10월4~5일 '대한민국 막걸리 축제' 개최 ['제12회 대한민국 막걸리 축제'] 경기 고양시는 10월4~5일 일산문화공원에서 '제12회 대한민국 막걸리 축제'를 연다고 24일 밝혔다. 올해 막걸리 축제는 우리 전통주의 발전을 기원하는 제를 올리는 것을 시작으로 홍보부스와 체험부스 등에서 다양한 먹거... 누룩 2014-09-24 조회 수 1700
"사람이 술의 주인이 되는 곳이 바로 양조장" 근대문화와 지역관광중심지로서의 양조장을 복원하기 위한 ‘2014 찾아가는 양조장’ SNS 기자단 팸투어가 지난 26일 경기도 포천에 ‘산사원’에서 진행됐다. 전통주 명가 ‘배상면주가’가 운영하는 이곳은 전통주 문화를 제대로 느낄 수 있는 술 박물관과 정원, ... 누룩 2014-09-29 조회 수 1275
2014 대전 국제 푸드&와인 페스티벌, 2일 팡파르 2일~5일 4일간, 대전무역전시관 및 대전컨벤션센터 일원에서 열려 ▲ 2013 다리위의 향연 자료사진 공식행사, 전시‧체험, 공연‧예술, 경기‧학술, 특별행사 등 테마로 20개 프로그램 구성 전 세계 19개국 1만여종의 유명 와인은 물론 전통주와 음식을 공연과 ... 누룩 2014-10-02 조회 수 942
경북 23개 시군 '전통주' 한자리에 모인다. '2014 경상북도 민속주＆막걸리 페스티벌'이 10~12일 문경시민운동장 주차장 특설행사장에서 열린다. 이번 페스티벌을 위해 경북 민속주의 품질고급화를 촉진하고 제품의 우수성과 다양성을 적극 홍보해 대중적 소비기반을 확대하기 위해 마련됐다. 2011년... 누룩 2014-10-08 조회 수 1020
일본인이 우리나라 전통주 전문가? 전통주 소믈리에 대회 가보니… 지난주 대전에서는 흥미로운 대회가 하나 열렸다. 바로 전통주 소믈리에 대회이다. 농촌진흥청과 (사)한국국제소믈리에협회가 주최하는 이 행사는 국가대표, 대학생, 외국인 3개 부분에서 전통주에 대한 지식과 서비스를 놓고 경합하는 자리로 올해로 5회째를 ... 누룩 2014-10-09 조회 수 2447
탐라의 푸른 앞바다를 닮은 명주(名酒), ‘고소리술’ 소주, 서민의 애환을 대변하는 국민주다. 하지만 그 역사는 그리 길지 않다. 1960년대 중반 쌀이 부족한 탓에 순곡주 금지령이 내려지면서 국민들은 어쩔 수 없이 막걸리가 아닌 희석식 소주를 마시기 시작했다. 고구마나 사탕수수 같은 원료로 당밀을 만들어 ... 누룩 2014-10-13 조회 수 1879

번호

제목

글쓴이

날짜