본 제조법은 봇뜰님께서 직접 빚으시는 당귀주 제조법입니다.


※당귀주
◈밑술 : 2008년 9월 8일
멥쌀가루 2.4kg(3되), 물 10.8리터, 누룩 500g(1되), 백곡 500g(1되).
당귀 줄기와 잎 말린 것 100g.
*물과 당귀를 끓여서 당귀을 건져내지 않고  멥쌀가루와  같이 범법을 만든다.

◈덧술(1) : 2008년 9월 10일
멥쌀가루 2.4kg(3되), 물 9리터, 누룩 500g(1되).
*끓는 물에  멥쌀가루을 넣고 범벅을 만들어 식으면 누룩을 혼합하고  밑술(1)과 다시 혼합하여 술독에 담는다.

◈덧술(2) : 2008년 9월 12일
찹쌀 12kg(1말반).
*찹쌀은 고두밥을 쩌서 식힌 후 밑술과 혼합하여 20분동안 치대서 술독에 담는다..



본 제조법은 봇뜰님의 당귀주 제조방법