폰즈 소스는 삼바이스, 폰즈, 다시물을 1:1:1 비율로 섞어 숙성해 완성 한다.
<재료>
*삼바이스
다시 100cc
식초 75cc
정종 10cc
설탕 48g
소금 1g
레몬 약간
다시마 15cm
일제 사시미 다마리 간장 약간
*폰즈
501간장 75cc
식초 125cc
유자 75cc
설탕 5g
<조리법>
재료를 혼합 후 실온에서 하루 숙성 후 용기에 담아서 사용
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