양파 소스

A)

1. 양파 小 1개를 다진다.

2. 버터를 넣고 살짝 타게끔 잘 익힌다.

B)

흑설탕 1T >> 흰설탕을 구워서 갈변 시켜 사용

토마토 케첩 1/3컵

우스타 소스 1T

재료를 살짝 녹여서 혼합 후 A와 B를 살짝 끓여서 사용.

마요네즈 소스

마요네즈 4T

된장 1t

깨소금 1t

육수를 넣어 농도를 조절 하고 참기름을 약간 섞어도 좋다.

된장 소스 (꽁치, 마늘 꼬치)

육수 3T

고추가루 1/2T

후추가루 약간

몽고 된장 사용 시 채에 내려 쓰고 잘섞어 살짝 끌여서 쓴다.

두반장 소스 (닭고기, 파 꼬치)

A)

대파 3cm를 다져서 기름에 볶음.

B)

두반장 2T

간장 3T

설탕 2/3T

맛술 1T

육수 2T

참기름 1T

생강즙 약간 >> 나중에 혼합.

A+B를 살짝 끌인 후 대파 다진것 혼합 사용.

카레소스

마늘 1쪽 小

생강 1쪽 小

카레가루 2t

물 1T

화이트와인 3T

월계수입 1/2장

소금 1/2t

후추가루 약간

위 재료를 혼합 후 살짝 끌여서 사용

사과 소스

사과민찌 1/3개

간장 2T

정종 1T

참기름 1T

설탕 1T

사과즙 4T

깨소금 1/2T

육수 3T

후추가루 약간

다진마늘 약간

모든 재료를 섞어서 살짝 끓여 쓴다.

간장 소스

간장 6T

미림 3T

설탕 1T

육수 3T

녹말물 1/2t

버터 1T

혼합 후 살짝 끓인다.