밑술 만들기 |
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1, 멥쌀 3되를 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.
2, 지에밥으로 만들어 차게 식힌다.
3, 물 3되와 누룩 1되를 잘 섞는다.
4, 술독에 푸른 쑥대를 펴고 그 위에 밥을 펴고 밥 위에 닥나무 잎을 펴서 덮는다. 그리고 맨 위에 푸른 쑥대를 덮어 놓는다.
7일 후 쑥대와 닥나무 잎을 치우고 냄새가 없어지면 그릇에 옮겨 담는다.
참고> 누루과 물의 양은 <역주방문>에 나와 있지 않습니다. 다만, 여러 방문을 토대로 잡아 본 것입니다. |
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